Reposteria

Es temporada de torrijas.

Torrijasa de la "Tia María"

Es temporada de torrijas, En Semana Santa es raro que no las veas en los escaparates de las pastelerías, como postre en la carta de cualquier restaurante, o preparadas caseras.

Cuál es el origen y la historia de este dulce tan típico.

De las torrijas, también llamadas torejas o tostadas según la zona, ya se hablaba en época de los romanos. Recetas del siglo I d.C. escritas por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius ya mencionaban un dulce muy similar a las torrijasC

 

Aunque las torrijas, más parecidas a tal y como las conocemos ahora, tienen su origen en el siglo XV y nacen como una costumbre muy alejada de la celebración de la Semana Santa.

Estos dulces elaborados a base de pan duro, huevos, azúcar, leche o vino comenzaron a preparase para aliviar a las parturientas al dar a luz y favorecer su recuperación postparto allá por los años 1600. En un principio las torrijas se preparaban con rebanadas de pan de pequeño tamaño, y se servían acompañadas de una copita de vino.

Pero ¿cómo llegaron a ser un dulce de Cuaresma y Semana Santa? No se sabe a ciencia cierta como las torrijas se han instaurado como postre típico en estas fechas, pero lo cierto es que al ser un alimento saciante y calórico que aportaba energía, comenzaron a incluirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos. Aunque la verdad cuesta creer que en la Edad Media sobrase mucho pan duro y el comer carne fuera tan abundante como para echarla de menos durante la Cuaresma.

Ahora que sabes las historia tienes dos opciones o te pones a mancharlo todo en la cocina, o te vienes a Puerto Limón a darte este gustazo de estas fechas que son las torrijas.

Brownie

¿Sabias que hoy es el
Dia internacional del Brownie?

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito), ese es su origen, muchas gracias al cocinero que se equivocó, se las merece.

 

Beneficios del Brownie

Más allá de su sabroso sabor, el brownie es un postre excelente, que cuenta con interesantes beneficios.
Como buen bizcocho que es, cuenta con huevos entre sus ingredientes, por lo que tiene un buen aporte de proteínas al respecto, además de vitaminas y minerales con los que contribuye el cacao. De esta forma, es una buena fuente de energía, pero evidentemente, debido a toda la cantidad de azúcar con la que cuenta, es recomendable consumirlo con dosificación.
Una de las ventajas que tiene el brownie, es que se le pueden añadir un montón de complementos. Al tratarse de una especie de bizcocho, le sienta muy bien cualquier tipo de sirope por encima o acompañarlo con fresas.
Ingredientes:


Chocolate negro – Mantequilla – Huevos – Azúcar – Esencia de vainilla – Harina – Bicarbonato – Nueces – Pepitas de chocolate

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Tarta de queso

¿Sabias que?

La tarta de queso o cheesecake no es originaria de Estados Unidos como quizá muchos pensaron. Se trata de una receta ancestral que a lo largo de la historia ha vivido innumerables modificaciones. 
El primer antecedente confirmado de la tarta de queso llega de la Antigua Grecia. Más concretamente desde la Isla de Samos, hace 4.000 años, frente a la costa de la actual Turquía.
Este pastel era considerado un alimento muy energético y, de hecho, se ha constatado que en el año 776 a.C. se utilizaba para alimentar a los atletas que participaban en los Juegos Olímpicos
Tuvimos que esperar hasta 1872 para que se añadiera el queso crema a la receta y obtener un resultado más parecido a la tarta actual. La curiosidad es que el descubrimiento se debió a una receta  accidentada. «Cosas de la vida».
En España el origen de las tartas de queso puede encontrarse en el norte, sobre todo en la quesada pasiega de Cantabria, que originariamente se hacía con leche de vaca cuajada, mantequilla, huevos y harina, y que ya aparece en algunos textos medievales, como una receta muy similar que se encuentra en el Libro del Buen Amor, del Arcipreste de Hita, escrito en el siglo XIV.
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